講演 『ワインと比べてみる「日本酒」 ”違うけれど似ている不思議な距離感”』
2017年度 (第40回) 日本ライセンス協会 年次大会
- 開催日
- 2017年7月14日(金) 16:10-17:00
- 開催場所
- 神戸国際会議場 3階 国際会議室
講演 『ワインと比べてみる「日本酒」 ”違うけれど似ている不思議な距離感”』
株式会社 神⼾酒心館 事業部
支配人 湊本雅和 氏
■講演概要
日本酒はワインと比べて異なる文化の中で生まれた飲み物です。生まれた時代は相当異なりますし、原料となる米と水もブドウから造られるワインとはまったく違います。
味わいや親しみやすさなどで相違のある2つの飲み物ですが、日本酒の醸造工程とブドウ栽培の類似性、加えて料理と共に楽しむ時には驚くほど似通ったアプローチがあります。
風味の相違と拠り所、似ているポイントを押さえると共に、それらの風味を楽しむためのコツをお話しいたします。
また、酒造に関する開発/技術の管理の現状についてもお話しいたします。
■ご経歴
- 1991年度
- 第7回フランスワイン&スピリッツ全国ソムリエ最⾼技術賞コンクール 3位
- 1992年度
- 第2回カリフォルニアワイン・ソムリエコンテスト優勝 エグゼクティヴ・ソムリエ
⼀般社団法⼈⽇本ソムリエ協会 認定 シニア・ソムリエ
⼀般社団法⼈⽇本ソムリエ協会 執⾏役員
インターナショナル・ワイン・チャレンジ IWC 2016 「SAKE部⾨」ジャッジ
- 2012年度
- 兵庫県技能顕功賞受賞